Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.

L'origine du mot «champagne» provient de l’ancien terme français «canpayne». Datant du xie siècle, ce mot signifie «grande étendue de terrain plat». Ce sont alors les nombreux champs ouverts sur des plateaux pâles qui ont inspiré le nom que porte la région même de Champagne.

Historiquement, dès le Moyen Âge, cette province a commencé par produire des vins tranquilles, non effervescents. Des vins clairs appelés aussi «nature», dont la renommée commence à dépasser leur région d'origine au XVIème siècle, par l'entremise d'un ambassadeur de renom, le roi Henri IV, puis au XVIIème siècle, grâce aux talents de dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers, notamment avec l'assemblage de différents crus et le contrôle de la prise de mousse lors de la deuxième fermentation.

Le succès de l'appellation est ensuite allé croissant, passant de 8 millions de bouteilles expédiées en 1850, à 28 millions en 1900, 100 millions en 1970, 200 millions en 1986, 300 millions en 2010 et 312 millions en 2015, le marché ayant atteint 4,74 milliards d'euros, avec près de la moitié du chiffre d'affaires réalisée à l'export marqué par une forte progression en valeur et en volume.

Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages: le pinot noir N, le meunier N et le chardonnay B. Le vignoble de Champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées (spéciales ou non), de millésimes et de flaconnages variés.

Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de célébration. Il bénéficie d'un prestige reconnu dans le monde entier, grâce à la protection et à la défense très actives de l'appellation, notamment assurées par le CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne).

This article is licensed under the GNU Free Documentation License. It uses material from the  Wikipedia article "Champagne (AOC)". You can explore more on the Wikipedia website. The text and the images are used here only for educational purposes.

Répondez les questions sur le texte

<<<< Más Lecturas

Libros recomendados (Ad)

Otras páginas recomendadas

Vocabulario
por temas

Gramática

Juegos para practicar vocabulario

Canciones

Audiolibro
Aprende a Hablar Francés
30 Lecciones

¡Gratis!
con tu prueba de Audible